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秋季美食——舌尖上的芋梗饼

秋风起,秋意浓。霜降前夕,塘源口乡的村民们开始收割芋头的茎叶,准备制作传统美食——芋梗饼。今天我们一起走进塘源口乡洪福村,尝尝这道芋头茎叶化成的美味。

一大早,村民毛冬爱来到自家地里采摘新鲜芋梗。芋叶亭亭如盖,芋茎直立修长。采摘下一把鲜嫩的芋梗,洗净后切成薄片。

秋日暖阳和煦,经过三天晾晒的芋梗片已经基本风干。灶火噼啪作响,放入新鲜猪肉爆炒出猪油,再加入风干的芋梗进行翻炒。三两下翻炒出味道,便可加水,大火将水煮开。煮沸的水中加入与水等量的糯米粉,此时将大火调制小火,无需翻炒,静静等待芋梗汤汁浸润糯米粉。

煮好的米团揉搓成一个个团子,压成小饼,用菜籽油煎至两面金黄,即可出锅。一口芋梗饼,酥脆软糯,口齿留香。除了可口,芋梗也是一味中药,具有祛风、利湿、解毒、化瘀的功效,常用于荨麻疹,腹泻,痢疾,盗汗,黄水疮,无名肿毒,蛇头疔,蜂蛰伤等。

随着乡村旅游业的发展,曾经藏在深山人不知的传统美食也渐渐有了人气。靠着好手艺,毛冬爱家的农家乐和芋梗饼有了越来越多的回头客。

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